Axit quercitannic là một trong hai dạng axit tannic [4] được tìm thấy trong vỏ cây sồi và lá.[5] Các hình thức khác được gọi là axit gallotannic và được tìm thấy trong các cửa hàng gỗ sồi.

Phân tử axit quercitannic cũng có trong quercitron, một loại thuốc nhuộm màu vàng thu được từ vỏ cây sồi đen phương Đông (Quercus velutina), một loại cây rừng bản địa ở Bắc Mỹ. Nó được mô tả như là một loại bột vô định hình màu nâu vàng.

Năm 1838, Jöns Jacob Berzelius đã viết rằng quercitannate được sử dụng để hòa tan morphin.

Năm 1865 trong tập thứ năm của "Một cuốn từ điển hóa học", Henry Watts đã viết:

Nó thể hiện với muối sắt các phản ứng tương tự như axit gallotannic. Tuy nhiên, nó khác với loại sau không chuyển thành axit gallic và không thu được axit pyrogallic bằng cách chưng cất khô. Nó được kết tủa bởi axit sulfuric trong đàn đỏ. (Stenhouse, Ann. Ch. Dược phẩm xlv. 16.) </br> Theo Rochleder (ibid lxiii. 202), axit tannic của trà đen giống như vỏ cây sồi.[6]

Năm 1880, Etti đã cho nó công thức phân tử C 17 H 16 O 9. Ông mô tả nó là một chất không ổn định, có xu hướng thải ra nước để tạo thành anhydrides (được gọi là phlobaphenes), một trong số đó được gọi là sồi đỏ (C 34 H 30 O 17). Đối với anh ta, nó không phải là glycoside.[7][8]

Trong "Phân tích hữu cơ thương mại" của Allen, xuất bản năm 1912, công thức được đưa ra là C 19 H 16 O 10.[9]

Các tác giả khác đã đưa ra các công thức phân tử khác như C 28 H 26 O 15, trong khi một công thức khác được tìm thấy là C 28 H 24 O 11.

Theo Lowe, hai dạng nguyên tắc tồn tại - một dạng hòa tan trong nước, có công thức C 28 H 28 O 14 và dạng còn lại hiếm khi hòa tan, C 28 H 24 O 12. Cả hai đều bị thay đổi do mất nước thành màu đỏ sồi, C 28 H 22 O 11.[10]

Axit quercitannic trong một thời gian là một tiêu chuẩn được sử dụng để đánh giá hàm lượng phenolic trong các loại gia vị, được cho là tương đương với axit quercitannic.[11]

Trong một ghi chú lịch sử thú vị, nhà phát minh Edward G. Acheson (Nhà phát minh của Carborundum) đã phát hiện ra rằng axit gallotannic cải thiện đáng kể độ dẻo của đất sét. Trong báo cáo về khám phá này vào năm 1904, ông lưu ý rằng tài liệu tham khảo lịch sử duy nhất được biết đến về việc sử dụng vật liệu hữu cơ được thêm vào đất sét là việc sử dụng rơm trộn với đất sét được mô tả trong Kinh thánh, Xuất Ê-díp-tô 1:11 và người Ai Cập phải nhận thức được của khám phá (lại) của mình. Ông tuyên bố "Điều này giải thích tại sao rơm được sử dụng và tại sao trẻ em Israel thành công trong việc thay thế râu bằng rơm, một điều khó có thể thực hiện được, đó là sợi rơm phụ thuộc vào khả năng của đất sét, nhưng khá hợp lý khi chiết xuất của cây được sử dụng. " [12]